Temizlik için seferberlik

Temizlik için seferberlik

Yahşihan Kaymakamlığı öncülüğünde,  İlçe Sağlık Grup Başkanlığı  ve  İlçe   Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü  işbirliğinde başlatılan hijyen eğitimi sürüyor. Özellikle yaz aylarının en sıcak olduğu şu günlerde hijyenin önemine dikkat çekilmek için çaba harcanıyor  

EĞİTİMLER ARALIKSIZ SÜRÜYOR

Yahşihan Kaymakamlığı, İlçe Sağlık Grup Başkanlığı  ve  İlçe  Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü işbirliğinde başlatılan ve temizlik konusunun dikkate alınmasını sağlamak amacıyla Yahşihan Kaymakamlığı Mavi Salon´da İl Halk Sağlığı Laboratuvarı  Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji  Uzmanı Dr. Pınar Astam tarafından verilen  Hijyen Eğitimleri devam ediyor.

YEMEKHANE VE MUTFAKALARDA HİJYEN EĞİTİMİ?

Yemekhane ve mutfaklarda hijyenin önemli olduğu belirtilirken bu konuda alınması gereken önlemler şöyle sıralandı:

1.Toplu Besin üretimi olan yerlerde gıda hijyenini etkileyen faktörlerin neler olduğu,

2.Güvenli gıdaların seçimi, gıdaların taşınması, saklanması, hazırlığı aşamalarında gereken ısı koşullarının sağlanması ve ısının izlenebilirliğinin temin  edilmesi, mekânın  temizliği ve çalışanın bireysel hijyeni ve eğitim eksikliğinin giderilmesine yönelik yapılması gerekenler

3.Dünya Sağlık Örgütünün belirlediği güvenli gıda temini şartlarının gereklilikleri

4.DSÖ  tarafından önerilen  gıdaların pişirilme, tüketilme, tekrar ısıtılma koşulları, dondurulmuş gıdaların çözünmesi  ve yeniden dondurulması  işlemlerinde nelere dikkat edilmesi gerektiği,

5.Mutfak yüzeylerinin temizlik ve dezenfeksiyonun hangi maddelerle ve hangi aralıklarla yapılacağı, Klor, Alkol ve dezenfektan kullanımı sırasında dikkat edilecek kurallar ve uygulanacak konsantrasyonların neler olduğu

6.Gıda hijyeninde kemirgen mücadelesinin önemi ve içme suyu kalitesi

7.Yemekhanelerde El yıkama ve Yemek Hazırlık Lavabolarının ayrı olma zorunluluğu

8.Yemekhane çalışanlarının kullanmalarının zorunlu olduğu Kişisel Koruyucu Ekipmanların neler olduğu (maske eldiven gözlük bone mutfak terliği vs. gibi)

9.Yemekhane ve mutfaklarda GIDA DEPOLAMA alanları ve buzdolaplarınının temizlik, ısı ve nem izlemi, depo alanlarının uygun kullanım koşulları, malzeme depolama kurallar 10.Yemekhane ve mutfaklarda ayrılması gereken alanların neler olduğu  (yemek hazırlama alanı, çiğ gıda /pişmiş gıda alanları,  temiz alan ve kirli  alanlar)  neye göre ayrıştırılaca 11.Salgınlarda gıda analizi öncesi dikkat edilmesi gereken hususlar12.Su ve besinlerle bulaşan hastalıkların neler olduğu, korunma yolları

13.EL YIKAMANIN önemi ve EL YIKAMANIN ZORUNLU OLDUĞU durumlar

14.Yemekhane ve mutfaklarda hazırlanması ve   çalışan bilgilendirmesi amaçlı asılması gereken talimatlarının neler olduğu

15.Yemekhane çalışanlarının en geç 6 ay-1 yıl içinde yaptırması zorunlu olan ?Peryodik Sağlık Taramaları´?nın neler  olduğu,

16.Mutfakların havalandırması, fiziki koşulları ve aydınlatılması ile ilgili gereklilikler.