Ticarette ?han? kültürünün en önemli simgelerindendir merdiven altı çay ocakları?
Sabah erken saatlerde başlayan ve akşam geç vakitlere kadar süren koşuşturma ve curcunanın en gözde şahitleridir çaycılar.
Han halkının her şeyi, hanın da muhtarıdır adeta çaycılar?
Onların tanımadığı kimse yoktur handa? Yabancı sinek dahi girse çaycılar tanır onları, en derin istihbaratçılara taş çıkarır cinsten?
Tombik, ufak boylusundan eli yüzü sivilcelisine onlar birer simgedir kültürümüzde.
Aynı zamanda dünyanın en hünerli elleridir onlar.
Akrobatlar yanlarında çıraklık bile yapamaza bizim çaycılarımızın; bir tepsiye yirmi bardak, bir ellerine on bardak sıcak çayları bir damla bile damlatmadan yetiştirmek zorundadırlar, çayı soğutmadan?
?Tombiiikkk! Üç demli!!! Acele olsun!?
?Tombiiikkk! Beş tavşankanı!?
?Tombiiikkk! İki duble! Daha kahvaltı yapacağız!?
?Tombiiikkk! Tombiiikkk! Tombiiikkk!?
Yalnız, bu nasıl bir mucizedir ki, tombik bir gram bile vermez, onca koşuşturmaya rağmen!
***
Han kültürünün yaşadığı Bursa, İstanbul ve İzmir gibi şehirlerimizde hâlâ sürdürürler yüz yıllık geleneği?
Han çaycılarının en önemli özelliklerinden birisidir belki de merdiven altında çay ocağı sahibi olmak.
Öyle ya, çok büyük alanlara ihtiyaçları yoktur? Üstüne üç demlik alacak büyüklükte tüplü semaver sığsın, yeter.
Sürekli merdiven altında çalışmaktan olsa gerek, emektarlardan uzun boylu olanlar genellikle kamburlaşır. Ya da beli bükülür, yılların emeğini vücut şeklinden anlarsınız.
***
Demlik, çay ve bardak birbirlerine gönülden tutkun bir üçlüdür.
Bir kadın zarafetindeki ince belli bardağa dökülürken demlikten çay, en histerik çığlıklarını atar.
Çünkü sabırsızdır.
Çünkü onsuz olmaz!..
***
Çay, bizim kültürümüzün vazgeçilmezidir.
Ve çay içmeden kalkarsak, darıltırız mekân sahibini?
Eeee? Çay içmeden de kalkılmaz, zaten misafirlikten?
Akşam çay içmeye gideriz konuya komşuya?
Önümüze ziyafetler de serilse, adı çay içmektir bu misafirliğin?
Çay içmeye otururuz bir yerlere? Bahane çay mıdır, sohbet midir bilinmeden?
Hatta kimi yörelerde ?kahvaltı? nın adı ?çay içmek?tir.
***
Şimdi şöyle tavşankanı bir çay olsa da içsek?
Öyle değil mi?
